Faire de votre petit déjeuner un véritable atout commercial

• Créer une offre petit déjeuner en adéquation avec mon établissement
• Acquérir les clés d’un petit déjeuner réussi
• Apprendre à mettre en valeur l’offre petit déjeuner
• Améliorer la satisfaction client et les résultats opérationnels

PROGRAMME – JOUR 1

Comprendre les enjeux de l’offre petit déjeuner hôtelière

• Les chiffres clés du petit déjeuner dans l’hôtellerie française
• Comprendre la notion « d’identité d’entreprise » et savoir l’adapter au service petit déjeuner
• La promesse client : de l’engagement au terrain !

Exercices pratiques

• Identifier la promesse client que votre établissement véhicule dans sa communication
• Points forts / points faibles : je suis responsable de la qualité de mon offre petit déjeuner.

Créer une offre petit déjeuner « gagnante »

• Mettre en scène votre offre petit déjeuner
• Définir une offre produit en adéquation avec les attentes des différents types de clients
• Créer l’identité de l’offre petit déjeuner en adéquation avec votre hôtel
• Identifiez vos standards d’accueil, de service et de suivi client
• Créer la différence : OSER !

PROGRAMME – JOUR 2 

Miser sur la qualité de l’accueil et du service

• Découvrir les attentes des clients en terme de service
• Savoir anticiper son activité pour contrôler la qualité de son offre
• Exercice pratique : accueillir et accompagner mon client

Gérer la profitabilité du service petit déjeuner

• Calculer le coût matière du service petit déjeuner et définir le prix de vente et le coût de revient
• Connaître les ratios et charges principales de l’exploitation du service petit déjeuner

• Exposés théoriques
• Mises en situation
• Exercices pratiques