Techniques de vente au restaurant : l’art d’accueillir, accompagner et servir vos clients

Les vins de France et les grands styles
• Gestion du client et technique de proposition
• Gestion et maîtrise de sa carte
• La sommellerie, l’excellence du service du vin

Jour 1 :
1 – Les vins de France et les grands styles

• Les régions, les cépages et les AOP clés en France
• Comprendre la puissance et la finesse dans les vins
• Savoir sélectionner et classer les vins de sa carte

Jour 2 :
2 – Gestion du client et technique de proposition

• Les 7 profils types d’un client
• Savoir poser une question pour mieux vendre
• L’art de traiter les objections, le succès de la vente

Jour 3 : Matinée
3 – Gestion et maîtrise de sa carte

• La priorisation des ventes
• La proposition commerciale guidée
• Savoir anticiper les sorties

Jour 3 : Après-midi
4 – La sommellerie, l’excellence du service du vin

• Le service du vin
• Les températures de service des vins et autres boissons
• La gestion de la cave

Apport théorique et mise en pratique